今早观前街这里被挤爆啦！老苏州冬天最爱的那一口上市！

12月10日，一大早，个位数的最低温，有点冷

但观前街却格外热闹......

今天有一件老苏州人跨年前必做的事儿

雷打不动的火爆开场了

早上8点半，在苏州百年老店元大昌门口，一条长龙从宫巷一直转弯排到了珍珠弄，一百多号人冒着5、6℃的气温，“装备”也是五花八门，就是为了买上些冬酿酒，今天元大昌零拷的冬酿酒正式上市。

水壶、油桶、矿泉水瓶都是拷酒“神器”

一走进元大昌店里，空气中能闻道黄酒、白酒的气味，不过其中最浓郁的，莫过于冬酿酒的味儿，淡淡的酒精中夹杂着清幽的桂花香。

“一个人最多打十斤，不多卖的，不要往前挤了。”一位打酒的阿姨用苏州话重复说着，买酒的人总想着能多拷点，因为排一次队不容易。

元大昌酒业总经理 卞克亚

今天7点半开门的，有人凌晨3点多就来了，我们一天准备了120缸酒，每缸是45斤装的，差不多只够500多号人，下午来排队的人肯定是买不到了。

冬酿酒都放在店后的仓库里

元大昌的零拷冬酿酒每年12月10号开卖，到冬至前一天卖完，一年只卖那么10天，今年的价格每斤4元，每人限购10斤。其实冬酿酒早就在市面上销售了，但都是瓶装的，苏州人似乎对瓶装的冬酿酒并不买账，特别是老苏州，对酒缸里零拷的冬酿酒情有独钟......

苏州人一定要喝缸里拷出来的冬酿酒的，味道正，我们尝的出来

孙先生今年64岁，每次来拷冬酿酒都提个白色的油桶，这样的习惯一转眼就是20多年，让他最割舍不掉的，就是冬酿酒的味道。

零拷的冬酿酒喝着有一点点甜味的，苏州人喜欢甜食，但不是甜到齁的那种；零拷的比瓶装的看着颜色要清一些，这个浓度也是有讲究的，喝着细腻；零拷的里面桂花都多一些，闻着更香。

孙老说起酒就眉飞色舞起来，他是个喜欢酒的人，冬酿酒买回去也不只是冬至夜那晚才喝，每顿饭都会拿出来倒上一小杯解解馋，毕竟这样的味道他已经等了一年。

苏州人喜欢冬酿酒的味道，更忠于这流传千年的习俗......

70岁的林先生早上6点就来排队了，足足3个小时他才买到冬酿酒，拿着沉甸甸的两桶酒，走路却很轻快。

在他都还是孩子的时候，冬至夜前拷冬酿酒的习惯就有了，如今已有60多年。苏州人小时候可能不会打酱油，但一定会打冬酿酒。

那时候元大昌还不在宫巷，搬了好几次店，小时候喜欢来拷冬酿酒是因为店里有免费的小吃，像螺蛳、豆腐干、卤蛋，我们几个小朋友结伴过来，拷酒吃东西，在门口打打闹闹

如今买冬酿酒的意义更深了，平时林老的儿子女儿不常回家，但冬至夜那晚，一家人一定会整整齐齐的围着圆桌坐在一起，炒几个家常菜，酱方、羊羔、油爆虾、雪菜炒冬笋......当然少不了杯中斟上的冬酿酒，在饭菜萦绕的热气中举杯，祝福老人们身体健康，小辈们工作学习顺利。

苏州有句关于冬至的老话“有钞票吃一夜，没钞票冻一夜”，如今吃喝穿都不愁了，就图一个团团圆圆。

关于冬酿酒

冬酿酒原来叫冬阳酒，农历认为，冬至为一年中最重要的节气，因为这一天过后，阳气上升，万物开始慢慢复苏，所以有一个说法就是“冬至大过了年“，已经有上千年历史。

冬酿酒是一种米酒，酒精度3°左右，与桂花一同酿制而成，口味甘甜，色泽金黄，隐隐地有桂花的幽香，十分爽口怡人。

冬酿酒选用糯米作为原料，要经过多个步骤才酿造出冬酿酒：1.蒸米，糯米用水浸泡18个小时，然后送进蒸饭机蒸上40分钟左右；

2.冷却，蒸好的糯米加水冷却；

3.发酵，冷却的糯米中加入酒酿发酵，至于发酵池中，盖上白布保温；

第一次发酵历时一周，随后继续增加糯米，为的是增加甜度，第二次发酵需要大概两个月，之后再经过压榨、冷却、过滤，最后加入糖桂花，芳香四溢的冬酿酒就大功告成了！

12月22号就是冬至了

不妨拎上点冬酿酒

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