火锅、冒菜、麻辣烫、串串的前世今生

当“火锅”、“冒菜”、“串串”、“麻辣烫”这四者并驾齐驱出现的时候，还来不及分清楚他们的区别，光是这几个字，就已经满足了大部分食客对于麻辣这种味蕾的幻想。

“火锅是一群人的冒菜，冒菜是一个人的火锅”，这句话一语道破了火锅与冒菜的区别，如果说孤独的第五级是一个人吃火锅的话，那么一碗冒菜或者一碗麻辣烫就能瞬间让你摆脱孤独的窘境。然而，作为许多本地人的吃货朋友们也表示火锅、冒菜、这四者有且不仅仅包含以下几个方面的区别。

由谁烫煮    是否有签 是否有油碟

如上这三项划分，粗略一看便能1秒判断出食物类型了，然而知道这些还远远不够，对于无辣不欢的人来说，无论是火锅、冒菜还是麻辣烫、串串，四者的用料、配方以及吃法都有较大的差别。

想要驰骋麻辣界，做个合格的吃货，那就马上跟小编一起来了解一下火锅、麻辣烫、冒菜、串串香的前世今生。即使不能做个美食达人，看完这篇文章后，你也能对麻辣的品鉴更加独到。

适宜人群：全人类，一个人慎选

推荐菜品：毛肚、鸭肠、午餐肉、耗儿鱼等

为什么建议一个人不要吃火锅？？因为火锅很容易形成“点多了吃不了，点少了吃不爽”的尴尬局面。一家人或者三五好友一起才是品鉴火锅的最佳拍档不是吗？当然，如今也有不少新派火锅开创了火锅一人食的新格局，单人份的菜品与涮锅，往往生意都不佳，总觉得少了点什么，没错，是人呐！

字面上来理解，“火锅”，便是用炉火加热煮上一锅食物，这真真是再普通不过的一道菜了，然而火锅发展至今已经名扬海外，国内各地更是遍布正宗的川渝火锅馆，毫无疑问火锅也成了各种聚会的首选。

火锅以麻、辣、鲜、香的味道而闻名，菜品也非常丰富，涮煮以荤菜居多，毛肚，鸭肠更是餐桌上的必点菜品。想要了解更多关于川渝火锅的悠久历史与涮煮花样，不妨看看上一期的《先定一个小目标，比如成为一个火锅达人》。

适宜人群：学生、上班族、三两聚会

人均消费：30RMB

推荐菜品：肉片、黄喉、魔芋、藕片、蘑菇等

冒菜是起源于四川的一种吃法。它是由火锅演变而来，因吃火锅消耗高又花时间，店老板苦思冥想就找到了冒菜这一奇特新鲜的火锅快餐。

“冒”是一个动词，顾名思义，冒菜冒菜，就是冒着吃的菜（形容煮食的动作）。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个漏勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。最后再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉等调料，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。

冒菜选菜时则无需数签签，一般是店铺内搭配好的分量，或由自己选择喜爱的菜品后称重结算。

火锅与冒菜在涮烫原料上也几乎无差别，从猪肉到海鲜，再到各种蔬素食原料，都可以下锅烫食，只不过冒菜早已打上了平民烙印，它走的是低成本低价格的路子，所以，凡是价格昂贵的原料，都不适合用来做冒菜，故而价格亲民，更适合简单的聚会用餐。

适宜人群：学生、上班族

人均消费：25RMB左右

推荐菜品：腐竹、金针菇、鹌鹑蛋、鱼丸等

对于外地人来讲，很多人会觉得“麻辣烫”这种东西是一定四川重庆等地的产物。不过真正到了当地，却很难找到这三个字，或者说，即使你找到麻辣烫了，也与北方吃的不太一样，因为他们大多数长这样。

这不是冒菜和串串吗？？？没错，而四川人会把他们统统叫做麻辣烫，因为麻辣烫已经变成北方的产物了，不信？来看看现有的麻辣烫是如何诞生的。

说起麻辣烫必点的菜品，从素的、土豆片、冻豆腐、藕片、腐竹、金针菇，到荤的鱼豆腐，嫩肉片，鹌鹑蛋、鱼丸、甜不辣，菜品上来看与冒菜几乎无区别，而做法，均是高汤煮熟后加之佐料调味，吃起来肯定是具有“麻”、“辣”、“烫”这三种属性的，如果你非要问区别，似乎只能从是否放麻酱来区分了吧。

南方人说：麻将是什么东西，我们只搓不吃。

北方人说：连麻酱都没吃过？可真是没口福。

哪种吃法更胜一筹？没有答案。

适宜人群：学生、闺蜜、简单聚会

人均消费：35RMB左右

推荐菜品：鹌鹑蛋、豆皮、火腿肠、香菇

四川的串串分为冷锅串串和火锅串串，冷锅串串即四川人口中的钵钵鸡，冷串，做好汤料放置在陶器钵内上桌，由食客挑选煮熟的食材蘸料浸泡而食。

而火锅串串，又名“串串香”，是火锅的另一种形式，锅底与油碟调料均与火锅类似，不同之处在于火锅是由服务员一盘一盘的上菜，而串串香则是老板用竹签上穿上各种菜，然后自己端着盘子去挑选，再连竹签带菜涮煮食用的小吃。