苏州人都爱的这一碗咸肉菜饭

 在苏州，

是一年到头不断青的，

大小青菜是餐桌必备，

菜饭的核心要义是“菜”。这里的菜，特指青菜，不同于适宜夏吃、脆爽无比的小白菜，这东西气温不够冷时就不肥厚，吃着也会有涩嘴的青草味。要待到霜打过后，肥美的菜梗基部膨大出微凸的小球时，才能回甘。

苏州人选“菜”很讲究，用的是矮脚青、苏州青，叶肥肉厚，口感甜、糯、滑，与咸肉绝配。还有一种塌棵菜，也可烧菜饭，但味道略带苦味，烧出来的菜饭别有风味。

在苏州，一入冬，家家户户都会烧菜饭。苏州地属江南鱼米之乡，这里的大米配上本地的矮脚青，以地道的肥瘦相宜的咸肉佐味，当锅掀开的一刹那，米饭混合的菜肉味满屋飘香，肚里的馋虫早就按耐不住了，尤其是孩子们，早就开始咽口水了。可以说，从小到大，没有吃过菜饭的苏州人是极少的。

菜饭什么时候最好吃?最饿的时候，便是吃菜饭的好时机!毕竟足够香的菜饭需要你三碗起步。第一碗尝肉味，第二碗品菜香，第三碗嚼透着火的锅巴，再猛喝一口榨菜肉丝蛋花汤，还有什么比这更能填饱质朴的灵魂?

你开始吃咸肉菜饭了吗?

下面这个“教程”你必须要收藏!

大米，青菜，香肠，咸肉，清水

1、青菜摘去老叶，放在水中浸泡洗净;捞起沥干;切碎(最好切得像咸肉丁一样大小)。

2、把咸肉和香肠切成小丁。

3、锅上火加热，倒入油。加入青菜粒、咸肉粒、香肠煸炒，煸炒均匀至青菜变软咸肉变色关火(千万不要煸至出水哦)。

4、把煸炒好的青菜咸肉放入大锅，撒适量盐拌一下。将米倒入锅中，加盖开始煮饭。大锅一般要焖15分钟。

5、开盖，用勺子翻拌均匀即可，如果不够咸的话，这时可以再适当加一些盐，如果家里有猪油的话，这个时候加一点猪油进去拌一拌，那就更香了。

这碗苏州人都爱吃的咸肉菜饭，

如果你不想在家做饭，

去店里吃一碗香喷喷的咸肉菜饭，

地址： 平江路302号

金鸡湖大道邻瑞广场4楼

苏州大道东456号新光天地7楼

人民路383号泰华商城西楼7层

长江路211号美罗商城4楼

石路步行街18号石路国际商城7层

中新大道西181号欧尚城一楼

长江路211号天都广场内美罗商城B1层

城际路19号永旺梦乐城1层180号、181号铺

观前街北局一弄10号

苏州大道东456号新光天地7楼7001

南园南路5号汇邻广场4号楼1层

地址： 建新巷17号(近和基广场)

地址：观前街东脚门74号(近豫园商城)

除了市区里的这些店以外，

苏州东西山、旺山等地方

不少农家乐都有推出土灶咸肉菜饭哦，

想吃又懒得做的朋友们，

也可以周末自驾去农家乐