我去了趟盱眙，换了一斤小龙虾

盱眙是个小县城，可能很多人都不知道，但对于热爱小龙虾的人来说，叫它小龙虾天堂更为合适。尤其是在中国。这个国家每年吃掉二十亿只小龙虾，换成重量的话，有 900,000 吨。

盱眙坐拥洪泽湖的天然水质，境内水域面积广，淡水湖多，是小龙虾生长的天堂，再加上当地政府的推动，就这样变成了中国的小龙虾之都。

盱眙小龙虾以个大、干净著称。据说，盱眙人家家户户都会做小龙虾。因此也有了，“要吃正宗小龙虾，一定要到盱眙”的说法。

这里的小龙虾是货真价实的清水湖虾，其特点就是干净，你绝对不会吃到沙子。

盱眙本地人吃这种虾，只需要过一遍水就直接烹饪了。在这里也一样，只需用清水刷一遍，小龙虾就能处理得特别干净。

剥开一块虾壳，腮里、肚子里，都看不到一粒沙！

连虾线都是白色的！

蒜泥香气在厨房热浪中翻涌。

盱眙这种对小龙虾的狂热有个官方说法，叫 " 红色风暴 "。此外，盱眙因为发明了十三香小龙虾而格外闻名（不过究竟是谁发明的还在争论，我们稍后再提）。

打着火，把锅中的油烧热，热到已经冒泡，几乎冒烟的程度。这时，助手递给他一篮子活虾。虾神旋即把它们丢进锅里，毫不留情。这些小龙虾蜷缩扭动了一秒钟，然后永远保持在这种姿势。

虾背从黑青色变成了红色，可怕的部分结束了。於新凯沥出多余的油，往锅里加入了干调料和水，把这些甲壳纲动物炖上几分钟，然后撒入青椒段和蒜瓣，出锅装盘。

确实，确实太好吃了。酸酸的，有点像酸菜鱼，蒜香味刚刚好，不淡也不冲。重要的是，汤汁实在太赞，以至于我吃掉了用这汤煨出来的三十多只虾之后，还是忍不住直接拿起勺子舀着喝，然后又专门点了一份饼，用来蘸剩下的汤。而小龙虾本身，肉质肥美鲜甜，虾黄也充盈饱满。

这确实是一道 " 神 " 级菜肴，是专程从上海跑来朝圣的理由，也是虾神封神的佐证。

小龙虾产业可谓改变了盱眙的命运，曾经的那个穷困的边陲县城，已经变成了周边区域里的富庶之地。根据官方统计，每年有超过 20 个从事小龙虾行业的盱眙人变成百万富翁。

特别是，近几年，全国开始掀起一股吃小龙虾的风潮！瞬间各种小龙虾馆、小龙虾大排档……如雨后春笋般冒出来！可见爱吃小龙虾的国人越来越多！

来盱眙，小龙虾绝对满足你吃到饱的梦想！