南京大牌档里，能吃到金陵味道！

南京大牌档这名字，听起来就很 " 正宗 "。再加上人头攒动、队伍逶迤的店门，长袍马褂的迎客堂倌，小曲评弹配环绕明末清初酒楼茶肆 ……

在南京大牌档里，能吃到金陵味道！

验身：先点上一桌南京菜！

江鲜水产

临江而生的南京人从小爱吃江鲜，南京大牌档这里却只有一个鸡汁长江白鱼可选，除此以外就是街坊炒螺蛳、酱香田螺、秦淮名鲫这些出处不详的家常菜。

不过，好在还有个江南水乡的土菜一桶鲜撑撑场面。

江米扣肉

南方人大多不熟悉 " 江米 " 一词，其实只是糯米的别称。

扣肉本是福建一带以老抽煨烂五花肉的作法，到了南京大牌档这里，将糯米和扣肉裹在粽叶里同蒸，扣肉的酱汁和糯米的黏糯紧紧融合在一起，有芝士蛋糕般的细腻整体感，口味咸鲜回甜还带点粽叶的清香，软糯到没脾气。

金陵鸭馔

在鸭都，怎能不先从鸭子吃起？南京的鸭馔少说有 200 多种吃法，在南京大牌档可以吃到的就有 12 种，在此挑出一些值得一提的：

金陵烤鸭和招牌盐水鸭，味道只能说中规中矩。跟隐藏在巷子口的老牌鸭子店相比还是欠点儿火候，但作为外地人的入门，也算是过关；

如果只想浮光掠影地一瞥南京菜，南京大牌档的选择算是全面。

但如果要吃到正宗的本地味道，一定要放下身段，钻进街头巷尾，跟穿着睡衣的大爷挤在烟熏火燎的小店里，吸溜一碗比脸大的皮肚面，呼噜一碗辣油满满的小馄饨。

又或是摩肩接踵，耐心排队，等半只咸香下饭的盐水鸭，皮脆肉嫩的烤鸭 ……

这才是一等一的南京好味道。